Этот суп можно приготовить как из форели, так и из сёмги.

1. Рыбу помыть, почистить.
2. В течение получаса отварить бульон из головы, хвоста, костей и филе форели с лавровым листом, чёрным (или цитроновым) перцем и луковицей целиком. Бульон процедить.
3. Отварить в бульоне небольшую морковь и картофель примерно 20 минут.
4. Достать их и измельчить в пюре. Добавить пюре в суп и перемешать до однородности.
5. Небольшими кубиками нарезать филе рыбы и положить в суп.
6. Добавить ложку томатной пасты для цвета.
7. Муку в отдельной ёмкости перемешать с небольшим количеством бульона и жирными сливками. Добавить в суп.
8. Посолить по вкусу и добавить укроп. Нагреть, стараясь не доводить до кипения.
9. Снять с огня и дать настояться 10-20 минут.